春茶來了！
在云南的古茶山上，
積蓄了一整個冬季養(yǎng)分的古樹茶小鮮肉們，
正爭先恐后地冒出來，
像畫筆一點一點把茶山繪得鮮嫩無比。
山上的風、山上的人、山上的一切草木，
仿佛都因這一樹樹嫩芽，
而透著喜悅的氣息。
對于大部分茶友而言，
在評判一杯茶的時候，
大家首先可能會根據(jù)原料
來判斷茶品給我們呈現(xiàn)的滋味。
羅馬不是一天建成的，
普洱茶也不是一天就能制成
大家杯中的一道香茗。
好原料的獲得，
不是一朝一夕一時一季的事，
也不是湊熱鬧的東張西望
和一場策劃好的茶山行。
一山一味，一地一香，
每一個山頭、每一片葉子都有自己的脾性，
數(shù)十年如一日與茶樹的相處才能熟悉和默契。
只有用心扎進里頭去了，
去細細研究，才會慢慢了解。
茶葉從種植到采摘到加工，
工藝有流程，技術有標準，
每一個環(huán)節(jié)都至關重要，
原料是基礎，
高品質(zhì)的原料基礎，
是支撐瀾滄古茶獨特品質(zhì)的重要因素之一。
因為穩(wěn)定的原料供應體系與嚴格的品質(zhì)控制體系，瀾滄古茶的原料長期保持優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、安全。探尋瀾滄古茶原料保持高品質(zhì)的原因，更能理解瀾滄味的本質(zhì)。
得天獨厚的原料來源
瀾滄古茶發(fā)展55年，深耕世界茶源地、普洱茶核心產(chǎn)區(qū)之一——普洱市瀾滄縣，并依托普洱茶原產(chǎn)地的地緣優(yōu)勢，經(jīng)過與臨滄、普洱、西雙版納三大普洱茶主產(chǎn)區(qū)的百余個茶葉專業(yè)合作社及其初制所的常年穩(wěn)定合作，掌握了大量一手優(yōu)質(zhì)原料供應資源。
其中，中國唯一申遺茶山——景邁山是瀾滄古茶已經(jīng)深耕了55年的原料產(chǎn)地，為古茶茶友熟知且青睞的001、臘古袖、春億、千秋龍團等茶品就出自這里。當然，也包含了班章、冰島、易武、曼弄等茶大家耳熟能詳、被市場和茶友追捧的熱門茶山，更有那些藏于深山、沒有被過渡宣傳和炒作的茶區(qū)。
茶的世界極其淵博，哪里有古樹茶未知的領域，哪里就有古茶人探索的腳步。古茶人不斷發(fā)掘和探尋，55年來，尋味問茶，永不停歇，只為找到更多優(yōu)質(zhì)的普洱茶原料。
每一年，瀾滄古茶都會組織“尋味問茶小組“，走進人跡罕至的自然深山尋味問茶，通過對這些茶區(qū)的細致調(diào)研、收集相關的空氣、水土環(huán)境和茶樹的生長特點、內(nèi)質(zhì)特征等數(shù)據(jù)，通過不斷品試，最終確定是否把其中符合標準的滋味帶給愛茶人。
豐富穩(wěn)定的原料庫存
悠久的制茶歷史，瀾滄古茶對優(yōu)質(zhì)原料有著獨特的敏感，1988年就建立起原料庫，經(jīng)過不斷的原料流轉(zhuǎn)，孕育著一批批高品質(zhì)的原料和半成品。它們按山頭、年份、季節(jié)嚴格歸類存放，進行著獨有的“養(yǎng)育”，透著陣陣茶香。
幾十年的沉淀，瀾滄古茶已形成了強大的原料儲備，原料及成品庫存常年穩(wěn)定在4000噸以上。這些優(yōu)質(zhì)的原料，是瀾滄味的基礎。它們可以讓制茶人心無旁騖地按照不同配比進行變化多端的搭配，不管是獨用一味的純料，還是混搭調(diào)和的拼配，這些綜合了原料、工藝和時間的原料，為獨特的瀾滄味創(chuàng)造了豐富的味蕾體驗。
未來，瀾滄古茶將以景邁山為中心，持續(xù)打造瀾滄江上中下游普洱茶區(qū)原料基地建設。全產(chǎn)業(yè)鏈整合茶區(qū)的資源，為愛茶人帶來更加豐富的普洱茶名山滋味。
長期合作、質(zhì)量穩(wěn)定的原料供應
瀾滄古茶的原料主要來自于景邁山。深耕景邁山55年，瀾滄古茶與當?shù)氐牟柁r(nóng)合作社建立了緊密的合作關系。這是我們保障原料的方法之一。
要成為瀾滄古茶的原料供應商，需要經(jīng)過嚴苛的考核機制。首先，需要有一定規(guī)模的原料初制所，生產(chǎn)環(huán)境要達到瀾滄古茶對衛(wèi)生、安全與品質(zhì)的要求；其次，就是有穩(wěn)定的原料來源；第三，初制工藝達標，需經(jīng)過瀾滄古茶的加工技術培訓，且每年通過考核。
即使有嚴格的考核機制，茶農(nóng)們依然珍惜和瀾滄古茶的合作關系。普洱茶還沒被世人認可的時候，瀾滄古茶與景邁山茶農(nóng)一起一步步建立起初制所，給茶山、茶農(nóng)帶來了財富。在2007年由于市場的風波而導致公司遭遇經(jīng)濟困境時，合作社先自己墊錢給農(nóng)民，保證茶鮮葉的收購。這是一種長期建立起來的穩(wěn)固合作關系，很好地保證了公司古樹原料的高品質(zhì)。
同時，隨著企業(yè)的發(fā)展壯大，瀾滄古茶還不忘給景邁山賦能。瀾滄古茶于2015年在景邁古茶山腹地對特定的4000多株古茶林進行為期三年的專門養(yǎng)護，于2016年創(chuàng)立“春億古茶會”，建立“瀾滄古茶景邁古樹茶源養(yǎng)護基地”。瀾滄古茶設立專項技術保護組，對每棵養(yǎng)護林的古茶樹進行實際測量建檔，劃分小片區(qū)進行專門的打頂、疏花、疏果、生物防蟲害等養(yǎng)護，不做大規(guī)模采摘，只做保護性養(yǎng)采，并撥出三年專項資金對茶林養(yǎng)護期間不采的損失給予茶農(nóng)專項補貼。
而當遇到特殊時期，比如2020年的疫情及春茶減產(chǎn)，瀾滄古茶為了最大限度保障古茶樹的生機和茶農(nóng)的收益，開啟“限量保價”采購古樹茶，困難之下，與茶農(nóng)共度時艱。
在景邁山，能成為瀾滄古茶的原料合作社被看作是一個榮耀的事。這不僅是對他們規(guī)模和能力的認可，更能保障其收入穩(wěn)定，這也是瀾滄古茶和茶農(nóng)們共同期盼的。
嚴格嚴謹?shù)馁|(zhì)量把控體系
建立原料基地數(shù)據(jù)庫
瀾滄古茶在景邁山古茶樹最多的核心產(chǎn)區(qū)合作初制所，和古樹茶最多的茶農(nóng)簽訂收購協(xié)議，確保收購的茶葉茶質(zhì)。對于每個合作社的茶樹具體位置、茶農(nóng)戶數(shù)，古樹茶面積數(shù)量、古樹茶產(chǎn)量、生態(tài)茶面積數(shù)量、生態(tài)茶產(chǎn)量的具體信息建立全面的檔案管理。
跟進管理技術賦能
同時，建立嚴格的原料質(zhì)量把控體系。派專人每年從古茶茶園基地的冬耕開始就跟進管理；每年12月至次年春茶上市前，會對原料基地進行加工環(huán)境、安全生產(chǎn)、衛(wèi)生標準、加工技藝等進行全面檢查。
古茶林冬耕除草
春茶季開啟前，瀾滄古茶會提前召開收購會議，定流程、定標準、定品控，對合作社人員健康和衛(wèi)生、廠房衛(wèi)生、材料、生產(chǎn)加工、原料標準和制茶工藝等方面進行全方位的標準制定。
并在春茶開采時，委派專業(yè)技術員駐扎茶林和初制所，負責監(jiān)督其鮮葉的采收、初制加工，以及原料驗收入庫，全程提供技術支持，把控茶葉品質(zhì)。
制定標準 嚴格采摘
為保障茶品質(zhì)量，防止古茶樹被過度采摘對來年的茶葉品質(zhì)造成影響，瀾滄古茶對鮮葉的采摘制定了嚴格的標準：必須留葉采。
新能源殺青 品質(zhì)穩(wěn)定統(tǒng)一
從鮮葉采摘到毛茶裝袋，全程不落地；大力提升茶葉初制工藝。殺青設備實現(xiàn)了能源清潔化，使用新型燃料，使用電力殺青筒，避免了因燒柴供能不穩(wěn)定而產(chǎn)生的原料差異性，保障原料品質(zhì)的穩(wěn)定統(tǒng)一。
安全衛(wèi)生的“三曬”體系
首提行業(yè)內(nèi)“三曬”體系，即初制加工基地必須要有曬網(wǎng)、曬棚、曬場，廠房全封閉管理，裝備圍欄和防蠅簾，杜絕非茶類夾雜物的混入。改良曬茶工具，更好地控制茶葉晾曬水分均勻和提升茶葉潔凈度，最大限度保障茶葉初制的高水平、高品質(zhì)。
茶媽媽每年都會多次上山，到各初制所指導原料純度、嫩度、殺青工藝把控，超越半個世紀制茶經(jīng)驗和對茶性的精準把握，為茶品品質(zhì)提升保駕護航。
嚴謹?shù)脑先霂祢炇?/b>
而在原料驗收方面，瀾滄古茶也有一套嚴格的流程。人工抽檢、機器風選、靜電抽檢，抽檢達不到要求的，或進行降級處理，品質(zhì)完全不達標的，則會現(xiàn)場退回，拒絕入庫。
每年春茶季原料入廠的繁忙
原料入庫前，要經(jīng)過嚴格的抽檢和數(shù)據(jù)登記
嚴格檢測 審評分級
每一批被選定的茶葉，統(tǒng)一進行農(nóng)殘送檢，全面杜絕農(nóng)殘，保障原料安全。其次，根據(jù)云南大葉種曬青毛茶的標準結合瀾滄古茶的技術要求對茶葉進行干評外形、濕評內(nèi)質(zhì)，綜合考量毛茶八項因子的審評標準，對不同品質(zhì)的毛茶進行分級。
原料是基礎，質(zhì)量是瀾滄古茶的“生命線”。對于原料的品質(zhì)，古茶人每一個環(huán)節(jié)都要嚴肅把關，守好安全與質(zhì)量的底線，這是瀾滄味品質(zhì)的有力保障！
